Καθώς πλησιάζει γρήγορα η Πρωτοχρονιά, τώρα είναι η ώρα να λάβετε αποφάσεις που μπορείτε να κρατήσετε, για να διασφαλίσετε ότι η επόμενη χρονιά θα είναι καλύτερη από αυτή που βάζουμε στα βιβλία. Κάθε χρόνο θέτουμε το βλέμμα μας σε νέους στόχους και αποφασίζουμε να τα πάμε καλύτερα ως τρόπος εστίασης σε ό,τι είναι σημαντικό. Οι κορυφαίες αποφάσεις του περασμένου έτους ήταν να βελτιώσουμε τη φυσική κατάσταση, να χάσουμε βάρος, να τρώμε πιο υγιεινά και να δίνουμε προτεραιότητα στην υγεία μας (λογικό). Φέτος προσθέτουμε επίσης σε αυτές τις μια βασική ανησυχία: Εξοικονομήστε χρήματα! Πώς όμως τρώτε πιο υγιεινά – και επικεντρώνεστε σε φυτικές τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας – χωρίς να ξοδεύετε μια περιουσία;
Ευτυχώς, είναι δυνατό να ακολουθήσετε μια υγιεινή, πλούσια σε φυτά διατροφή – που σερβίρει άφθονα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό από φρούτα και λαχανικά, υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια γεμάτα πρωτεΐνη και ωφέλιμους ξηρούς καρπούς και σπόρους – όλοι βλέπουν το πορτοφόλι μας; Είναι δυνατό, και έχουμε τις συμβουλές που χρειάζεστε για να το κάνετε.
"Η υιοθέτηση μιας πιο φυτικής διατροφής συχνά θεωρείται λανθασμένα ακριβή σαν να πρέπει να ψωνίσεις από το Whole Foods και να ξοδέψεις ολόκληρο τον μισθό σου. Απλώς δεν είναι έτσι. αν αφιερώνετε τον περισσότερο χρόνο σας διαλέγοντας τα συστατικά σας στον διάδρομο των προϊόντων και δεν κάνετε μια στάση στο κρέας ή στο τμήμα γαλακτοκομικών του σούπερ μάρκετ, μπορείτε να επιτύχετε όχι μόνο τους στόχους της υγιεινής διατροφής σας αλλά και να εξοικονομήσετε χρήματα ταυτόχρονα χρόνος. Μεταξύ όλων των κορυφαίων λόγων για να τρώτε φυτικά, η εξοικονόμηση χρημάτων είναι ένας από τους πιο νόμιμους. Το άλλο είναι για την υγεία και για χάρη του πλανήτη."
Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών, σύμφωνα με μελέτες , καθώς βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Η έρευνα δείχνει ότι ακολουθεί μια κυρίως φυτική διατροφή και η παράλειψη κρέατος και γαλακτοκομικών με πλήρη λιπαρά μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου, καθώς και τον κίνδυνο υπέρτασης, παχυσαρκίας και θανάτου. από όλες τις αιτίες.
Μόνο πόσο μπορώ να εξοικονομήσω με βάση τις εγκαταστάσεις αγορών;
Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να είναι αποθαρρυντική στην αρχή, αλλά καθώς γίνονται διαθέσιμες περισσότερες επιλογές φυτικής προέλευσης και τα γαλακτοκομικά και το κρέας συνεχίζουν να αντιμετωπίζουν διακοπές στην εφοδιαστική αλυσίδα, η κατανάλωση vegan ή φυτικών τροφίμων γίνεται στην πραγματικότητα φθηνότερη από την επιλογή ζωικών προϊόντων, σύμφωνα με ερευνητές της Σχολής Επιστημών Άσκησης και Διατροφής του Πανεπιστημίου Deakin, οι οποίοι δημοσίευσαν μια πρόσφατη μελέτη ότι οι αγορές για μια τετραμελή οικογένεια μπορούν να εξοικονομήσουν 1.260 $ ετησίως μόνο με τη μετάβαση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Η μελέτη εξέτασε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για μια ισορροπημένη διατροφή και διαπίστωσε ότι εστιάζοντας τα γεύματα γύρω από λαχανικά, όσπρια και άλλες φυτικές τροφές που παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να τρώτε άφθονη πρωτεΐνη και μακροθρεπτικά συστατικά σε ένα φυτό- βασισμένη δίαιτα και πραγματικά εξοικονομήστε χρήματα.
«Υπάρχει συχνά η αντίληψη ότι η υγιεινή διατροφή που είναι επίσης καλή για το περιβάλλον είναι αδύνατη, εν μέρει επειδή θα κοστίσει περισσότερο», δήλωσε η Tara Goulding, μία από τις κορυφαίες ερευνήτριες της μελέτης."Αυτή η μελέτη δείχνει ότι οι Αυστραλοί μπορούν να είναι σίγουροι ότι είναι πιο προσιτό να τρώνε μια υγιεινή διατροφή που υποστηρίζει τον πλανήτη σε σύγκριση με αυτό που θα μπορούσαν να τρώνε συνήθως."
Η μελέτη του πανεπιστημίου Deakin τόνισε πόσο συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη ότι τα φυτικά τρόφιμα πρέπει να είναι πιο ακριβά λόγω του κόστους καλλιέργειας, μεταφοράς στο κατάστημα και του γεγονότος ότι είναι ευπαθή. Παρόλο που μερικά συγκεκριμένα προϊόντα φυτικής προέλευσης μπορεί να κοστίζουν περισσότερο από τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, μια ισορροπημένη διατροφή με βάση τα φυτά κοστίζει συνολικά λιγότερο.
"Μια άλλη έκθεση από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ανέλυσε τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας στα φυτά παγκοσμίως και διαπίστωσε ότι σε 150 χώρες, τα πιο υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα κοστίζουν λιγότερο στις ανεπτυγμένες περιοχές. Η υγιεινή διατροφή ήταν κατά 22 έως 34 τοις εκατό χαμηλότερη σε κόστος στις χώρες με υψηλότερο μεσαίο έως υψηλό εισόδημα κατά μέσο όρο, αλλά τουλάχιστον 18 έως 29 τοις εκατό πιο ακριβή στις χώρες με χαμηλότερο μεσαίο έως χαμηλό εισόδημα. "
Δυστυχώς, αυτό ισχύει και στην Αμερική, όπου υπάρχουν έρημοι τροφίμων σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος που έχουν μικρότερη πρόσβαση σε μεγάλες αγορές με τμήματα προϊόντων που προσφέρουν επιλογές σε αξιοπρεπείς τιμές.Μερικές φορές η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, ή ακόμα και κονσέρβες (αλλά χωρίς προσθήκη βουτύρου, ζάχαρης ή σάλτσας).
"Πιστεύουμε ότι το γεγονός ότι οι βίγκαν, οι χορτοφαγικές και οι ευέλικτες δίαιτες μπορούν να σας εξοικονομήσουν πολλά χρήματα θα εκπλήξει τους ανθρώπους", δήλωσε ο ερευνητής του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, Δρ Μάρκο Σπρίνγκμαν. «Όταν επιστήμονες σαν εμένα υποστηρίζουν την υγιεινή και φιλική προς το περιβάλλον διατροφή, λέγεται συχνά ότι καθόμαστε στους χρυσελεφάντινους πύργους μας και προωθούμε κάτι οικονομικά απρόσιτο για τους περισσότερους ανθρώπους. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι είναι ακριβώς το αντίθετο. Αυτές οι δίαιτες θα μπορούσαν να είναι καλύτερες για το τραπεζικό σας υπόλοιπο καθώς και για την υγεία σας και τον πλανήτη."
Το Veganuary, ένα κίνημα για την ενθάρρυνση της κατανάλωσης vegan ή φυτικής προέλευσης τον Ιανουάριο, ανέθεσε μια άλλη ιστορία που έδειξε ότι οι καταναλωτές μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα ψωνίζοντας φυτικά τρόφιμα που διαπίστωσαν ότι το μαγείρεμα των δικών σας vegan γεύματα στο σπίτι κοστίζει περίπου 40 τοις εκατό λιγότερο από τα γεύματα με βάση το κρέας, διαπίστωσε η έκθεση.
Κατά τους πρώτους μήνες των αγορών της πανδημίας, οι πωλήσεις κρέατος και άλλων προϊόντων φυτικής προέλευσης εκτινάχθηκαν στα ύψη και παρέμειναν ισχυρές τα τελευταία δύο χρόνια. «Η πανδημία του COVID-19 έχει πυροδοτήσει μια τεράστια αύξηση σε άτομα που ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν μια φυτική διατροφή – είτε για την υγεία τους είτε για την υγεία του πλανήτη μας», δήλωσε η Διευθύντρια του Veganuary των ΗΠΑ Wendy Matthews. «Αυτή η νέα μελέτη δείχνει ότι οι άνθρωποι μπορούν να προστατεύσουν την υγεία τους, τον πλανήτη και το πορτοφόλι τους με φυτική διατροφή."
Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα στα τρόφιμα
Αγοράστε χύμα
Για είδη όπως φασόλια που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, πηγαίνετε στο χώρο του καταστήματος που τα έχει σε μεγάλους κάδους. Μπορείτε να γεμίσετε τις δικές σας σακούλες με ξηρούς καρπούς και σπόρους από τους μεγαλύτερους διανομείς στο κατάστημα που είναι συνήθως φθηνότεροι από τις προσυσκευασμένες σακούλες. Επίσης με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αγοράσετε περισσότερα ή λιγότερα από τα αγαπημένα σας και να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτά που χρειάζεστε
Αγοράστε κατεψυγμένα
Τα κατεψυγμένα λαχανικά περιέχουν τόσα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά όσα τα φρέσκα, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο, αφού καταψύχονται αμέσως όταν τα συλλέγουμε και δεν χάνουν τη φρεσκάδα τους κατά τη διάρκεια της αποστολής και του χρόνου αποθήκευσης πριν τα φτάσετε στο σπίτι.Τα κατεψυγμένα φρούτα δημιουργούν νόστιμα smoothies και τα κατεψυγμένα λαχανικά θα σας εξασφαλίσουν ότι έχετε πάντα υγιεινές επιλογές για δείπνο.
Ανταλλάξτε μη γαλακτοκομικά προϊόντα
Με τις τρέχουσες ελλείψεις σε οτιδήποτε, από τυρί κρέμα έως άλλα ζωικά προϊόντα, αυτές οι τιμές ανεβαίνουν και ξαφνικά μπορεί να είναι λιγότερο δαπανηρή η ανταλλαγή προϊόντων χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς κρέας. Όλοι οι διατροφολόγοι έχουν τα αγαπημένα τους swaps που προτείνουν στους πελάτες τους. Ακολουθούν 11 εύκολες ανταλλαγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορείτε να δοκιμάσετε σήμερα, αν θέλετε να πας φυτικά και να εξοικονομήσεις χρήματα. Αντί για αυγά, δοκιμάστε ένα tofu scramble, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και φθηνότερο από τα περισσότερα υποκατάστατα αυγών.
Όταν μελετάτε τους διαδρόμους του παντοπωλείου το νέο έτος, μπορεί να αισθάνεστε τρομακτικό στην αρχή να αποφύγετε ορισμένα γνωστά προϊόντα. Ωστόσο, πολλά καταστήματα έχουν ετοιμάσει οδηγούς για άτομα που αρχίζουν με βάση τα φυτά.
Εδώ είναι φτηνές, βίγκαν και χορτοφαγικές συνταγές
Το The Beet συνέταξε μια λίστα με τα πέντε πιο οικονομικά δείπνα με βάση τα φυτά για να μαγειρέψετε από τους προγραμματιστές συνταγών Broke Bank Vegan. Μερικές από αυτές τις συνταγές κοστίζουν λιγότερο από 1 $ η μερίδα.
Συνταγή για σούπα με ρεβύθια Τοσκάνη
Vegan Συνταγή για Ρεβυθόπιτα
Vegan Συνταγή ντιπ με αγκινάρα με σπανάκι
Vegan Sweet Potato Sheperd's Pie
Λίστα Vegan Παντοπωλείου σε προϋπολογισμό
- φύτρα φασολιών
- φασόλια και φακές
- τεύτλα
- ψωμί (ολικής αλέσεως)
- μπρόκολο
- λαχανάκια Βρυξελλών
- λάχανο
- καρότα και σέλινο
- κουνουπίδι
- ρεβίθια
- χόρτα
- μελιτζάνα
- κατεψυγμένα λαχανικά
- λάχανο και σπανάκι
- γάλα μη γαλακτοκομικό
- βρώμη και δημητριακά ολικής αλέσεως
- κρεμμύδι και σκόρδο
- μαϊντανός και κόλιανδρος
- ζυμαρικά (ολικής αλέσεως)
- φυστικοβούτυρο
- μπιζέλια
- πατάτες
- ρύζι και κινόα
- σκουός
- μπιζέλια
- κουκιά
- ηλιόσποροι
- γλυκοπατάτες
- σάλτσα ντομάτας
- τομάτες
Κατώτατη γραμμή: Για να εξοικονομήσετε χρήματα το νέο έτος, σκεφτείτε μια φυτική διατροφή.
Όταν αποφεύγετε το κρέας και τα γαλακτοκομικά και επικεντρώνεστε στην κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών που μαγειρεύονται στο σπίτι και δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα ενώ παράλληλα βοηθάτε το περιβάλλον και ενισχύετε την προσωπική σας υγεία. Τρώτε φυτικά για τον πλανήτη, τον εαυτό σας και το πορτοφόλι σας.
