Ένας από τους στόχους σας φέτος είναι πιθανώς να τρώτε περισσότερο φυτικά. Αν προσπαθείτε να ταΐσετε τα γεύματα της οικογένειάς σας με φυτά που είναι εξίσου νόστιμα όσο και οικονομικά, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης είναι στην πραγματικότητα πιο οικονομική από την κατανάλωση μιας δίαιτας με κρέας, με μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι οι οικογένειες μπορούν να εξοικονομήσουν περίπου 1.260 $ ετησίως μεταβαίνοντας σε φυτικής προέλευσης, και μια άλλη που διαπίστωσε ότι κατά μέσο όρο, το κρέας οι δωρεάν τρώγοι ξοδεύουν 23 $ στο παντοπωλείο την εβδομάδα.
Εδώ, συγκεντρώσαμε πέντε απίστευτα γευστικά αλλά απλά γεύματα που είναι οικονομικά. Αν και δεν έχουμε ακριβείς υπολογισμούς για το τοπικό παντοπωλείο ή το σούπερ μάρκετ, τα περισσότερα από αυτά τα γεύματα κοστίζουν ή λιγότερο από 10 $ για ολόκληρο το γεύμα, χωρίς να περιλαμβάνονται μπαχαρικά και καρυκεύματα που υποθέσαμε ότι έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.
1. Vegan Chili
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα, 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος:1 ώρα, 35 λεπτά
Vegan Chili
Υλικά
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 6 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 ουγκιές Μανιτάρια, σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 2 ½ κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 28oz Ντομάτες σε κονσέρβα
- 28oz Κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
- 7 πιπεριές Chipotle Oz σε σάλτσα Adobo, σε κονσέρβα προαιρετικά
- 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- 14oz Κονσερβοποιημένα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 14oz Ρεβύθια σε κονσέρβα στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 14oz Μαύρα φασόλια σε κονσέρβα στραγγισμένα και ξεπλυμένα
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι σας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας και ανακατέψτε το να μαγειρευτεί για 3-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια σας και μαγειρέψτε για άλλα 5-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν.
- Προσθέστε το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, την αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες σας σε κύβους και τις κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες.Εάν χρησιμοποιείτε τις πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo, προσθέστε τις σε αυτό το βήμα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μόλις περάσει 1 ώρα, προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια, τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια. Ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και σερβίρετε με μερικά φρέσκα μυρωδικά, μια φέτα από το αγαπημένο σας ψωμί και απολαύστε!
Διατροφικές Σημειώσεις:Θερμίδες 599, Ολικό Λίπος 5,4 g, Σάβ. Λίπος 0,8 g, Νάτριο 292 mg, Total Carbs 106,6 g, Fiber g, Ζάχαρη 16,7 g, Πρωτεΐνη 36 g
