Η συμβατική σοφία μας λέει ότι μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους – γνωστή και ως φυτική διατροφή – είναι ακριβή και κοστίζει περισσότερο από την παραδοσιακή αμερικανική διατροφή με κρέας και γαλακτοκομικά, γρήγορα ή επεξεργασμένα τρόφιμα. Το να πεις στους καταναλωτές να στραφούν σε μια φυτική διατροφή θεωρείται συχνά μια ελιτιστική άποψη για τον κόσμο. Αλλά, με μια πιο προσεκτική ματιά, αυτό φαίνεται να είναι αναληθές. Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράζετε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους και αφήνετε έξω τα επεξεργασμένα τρόφιμα, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και οτιδήποτε περιέχει πρόσθετη ζάχαρη ή συντηρητικά, είναι σίγουρο ότι θα εξοικονομήσετε χρήματα. 23 $ την εβδομάδα από μια πρόσφατη μελέτη.Αυτό συμβαίνει επειδή τα προϊόντα και τα φρέσκα ολόκληρα συστατικά (όπως ρύζι, φακές και φασόλια) είναι μερικά από τα φθηνότερα είδη σε κάθε αγορά.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι οικογένειες θα εξοικονομήσουν χρήματα στο κατάστημα, έως και 1.260 $ ετησίως, απλώς μεταβαίνοντας από μια διατροφή με κρέας σε μια φυτική προσέγγιση. Εν τω μεταξύ, η αποκοπή του κρέατος και των γαλακτοκομικών και η προσθήκη περισσότερων φυτικών τροφών στο πιάτο σας είναι γνωστό ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σημαντικών ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου δύο, ορισμένοι καρκίνοι, η παχυσαρκία και άλλα. Μια πρόσφατη μελέτη μας λέει ότι όταν οι καταναλωτές αλλάζουν από μια ζωική πηγή πρωτεΐνης σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Η διάψευση του μύθου ότι αυτός ο τρόπος ζωής είναι πιο ακριβός είναι δύσκολη δουλειά, αλλά μερικά αρκετά μεγάλα ονόματα ωθούν τα φυτικά προϊόντα στο mainstream: Μόλις την περασμένη εβδομάδα, η Μισέλ Ομπάμα ζήτησε από τους ακόλουθούς της να προσπαθήσουν να κάνουν καλύτερες επιλογές παραγωγής και ότι συνεργάζεται με τη Walmart και άλλους λιανοπωλητές για να διαθέσει φθηνά προϊόντα σε κοινότητες που δεν έχουν επί του παρόντος πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα και πιο υγιεινά ολόκληρα τρόφιμα, ειδικά στις πόλεις.Η Ομπάμα έχει βάλει ως αποστολή της να μοιράσει περισσότερα από ένα εκατομμύριο γεύματα σε οικογένειες που δεν έχουν επισιτιστική ασφάλεια σε σχέση με το ντεμπούτο της εκπομπής τροφίμων των παιδιών της στο Netflix με τίτλο Waffles + Mochi. Η καμπάνια της «Pass the Love» είναι μια συλλογική καμπάνια από τη μη κερδοσκοπική Partnership for a He althier America and Higher Ground Productions, που ιδρύθηκε από τους Ομπάμα.
Το πιο υγιεινό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι πιο ακριβό
Η προσωπική μας υγεία βασίζεται στο να ξεπεράσουμε την ιδέα ότι τα προϊόντα πρέπει να είναι ακριβά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε προσιτές τιμές στο τμήμα προϊόντων του τοπικού σας παντοπωλείου, μπορείτε να επιλέξετε κατεψυγμένες σακούλες με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τα οποία έχουν σχεδόν το ίδιο θρεπτικό προφίλ με τα φρέσκα τρόφιμα, σύμφωνα με την Maya Feller, RD και τον ιδρυτή της Maya. Feller Nutrition, ένα ιδιωτικό ιατρείο διατροφής που ειδικεύεται στη διατροφή για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσες πολλές φθηνές τροφές φυτικής προέλευσης που μπορούν να σας εξοικονομήσουν χρήματα και να ωφελήσουν την υγεία σας και το περιβάλλον. Εδώ είναι ακριβώς τι πρέπει να αγοράσετε για να εξοικονομήσετε χρήματα και να τρώτε υγιεινά με μια φυτική διατροφή. Πρώτα να ξέρετε αυτό: Όταν τρώτε λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως (όπως πλιγούρι βρώμης και κινόα) και όσπρια (όπως φασόλια και φακές), αυτές οι φυτικές τροφές περιέχουν πρωτεΐνες, ασβέστιο, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα ζωτικά θρεπτικά συστατικά , ενώ είναι πολύ υγιή για την καρδιά, τα φυτά δεν περιέχουν χοληστερόλη, σε αντίθεση με τα ζωικά προϊόντα, και είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, καρκίνου, υπέρτασης, παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου δύο και άλλων χρόνιων ασθενειών του τρόπου ζωής. Οι φυτικές δίαιτες κυριολεκτικά σώζουν ζωές εξοικονομώντας χρήματα.
Αυτά και άλλα υγιεινά τρόφιμα είναι φθηνά, ειδικά όταν αγοράζονται χύμα, σε εποχή, σε εκπτώσεις ή σε εκπτωτικά καταστήματα ή αγορές αγροτών. Εάν μπορείτε να καλλιεργήσετε οποιαδήποτε τροφή ή βότανα, τόσο το καλύτερο!
«Το κλειδί για να τρως vegan με οικονομικό προϋπολογισμό είναι απλό», σύμφωνα με τη Melissa από το The Stingy Vegan, «τρώτε ολόκληρα φαγητά που είναι της εποχής, μαγειρέψτε στο σπίτι όταν μπορείτε και αφιερώστε λίγο χρόνο του προγραμματισμού."
Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών εξοικονομεί κόστος υγειονομικής περίθαλψης
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι εάν όλοι στις ΗΠΑ στραφούν στη χορτοφαγία, θα μείωνε το κόστος υγειονομικής περίθαλψης έως και 223,6 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως. Παγκοσμίως, η Lauren Cassani Davis γράφει ότι η τρέχουσα κατανάλωση κρέατος κοστίζει στην παγκόσμια οικονομία σχεδόν 1,6 τρισεκατομμύρια δολάρια ετησίως και μια παγκόσμια μετάβαση σε φυτικές δίαιτες θα έσωζε περίπου 8 εκατομμύρια ζωές κάθε χρόνο. Οι ειδικοί στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διευκρίνισαν ότι μια ευρεία στροφή στη διατροφή με βάση τα φυτά θα μείωνε επίσης το περιβαλλοντικό κόστος κατά πάνω από μισό τρισεκατομμύριο δολάρια ετησίως, λόγω του ρόλου της κτηνοτροφίας στην απώλεια της βιοποικιλότητας και την κλιματική αλλαγή. Η διατροφή με βάση τα φυτά δεν είναι μόνο καλύτερη για την υγεία σας, αλλά είναι επίσης καλύτερη για την εξοικονόμηση χρημάτων και του πλανήτη.
