Εύκολη Συνταγή Vegan Chili με One-Pot

Όλοι λατρεύουν το σπιτικό τσίλι μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα. Έχουμε την τέλεια συνταγή για vegan τσίλι γεμάτη με ρεβίθια, φασόλια, μαύρα φασόλια, μανιτάρια και πολλά άλλα. Το Comfort food συναντά την πιο υγιεινή διατροφή σε αυτή την εύκολη συνταγή, γεμάτη με φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, που σας βοηθά να παραμείνετε χορτάτοι περισσότερο και επιτρέποντας στους μύες σας να επανορθωθούν μετά από μια προπόνηση. Επαγγελματική συμβουλή: Τα υπολείμματα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια αν έχετε κάποια λαχανικά στο ψυγείο σας από τα οποία προσπαθείτε να απαλλαγείτε. Είτε είναι μανιτάρια, σέλινο ή πιπεριές, απλά ρίξτε το στο τσίλι σας και είστε έτοιμοι. Μπορείτε ακόμη και να ρίξετε λίγο θρυμματισμένο τέμπε ή θρυμματισμένο βόειο κρέας για να πάρετε περισσότερο ένα πιο νόστιμο τσίλι.Σκεφτείτε αυτή τη συνταγή ως μια βασική συνταγή για τσίλι που μπορείτε να προσαρμόσετε σε ό,τι θέλετε.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα, 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος:1 ώρα, 35 λεπτά

Vegan Chili

Υλικά

4 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
6 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
8 ουγκιές Μανιτάρια, σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
2 ½ κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
28oz Ντομάτες σε κονσέρβα
28oz Κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
7 πιπεριές Chipotle Oz σε σάλτσα Adobo, σε κονσέρβα προαιρετικά
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
14oz Κονσερβοποιημένα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
14oz Ρεβύθια σε κονσέρβα στραγγισμένα και ξεπλυμένα
14oz Μαύρα φασόλια σε κονσέρβα στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι σας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας και ανακατέψτε το να μαγειρευτεί για 3-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια σας και μαγειρέψτε για άλλα 5-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν.
Προσθέστε το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, την αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες σας σε κύβους και τις κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες. Εάν χρησιμοποιείτε τις πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo, προσθέστε τις σε αυτό το βήμα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μόλις περάσει 1 ώρα, προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια, τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια. Ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια.Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και σερβίρετε με μερικά φρέσκα μυρωδικά και μια φέτα από το αγαπημένο σας ψωμί και απολαύστε!