Συνταγή για βέγκαν ρεβυθόπιτα για κάτω από 1$ η μερίδα

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Αν αυτό που λαχταράς αυτές τις γιορτές είναι το comfort food, μια πίτα με ρεβιθόπιτα είναι αυτό που χρειάζεσαι. Είναι γεμάτο με ρεβίθια πλούσια σε πρωτεΐνες και αναμειγνύεται με πλούσια λαχανικά όπως καρότα, σέλινο και αρακά. Δοκιμάστε αυτή τη φυτική εκδοχή για μια ανατροπή στην κλασική συνταγή.

Θέλετε να μάθετε το καλύτερο μέρος; Η τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα! Οι τέλειες στρώσεις σπιτικής επικάλυψης προσθέτουν μια παρακμιακή υφή και γεύση σε κάθε μπουκιά.

Αυτή η ανόητη πίτα με γλάστρα εγγυάται ότι θα κερδίσει την οικογένεια και τους φίλους σας κατά τη διάρκεια των διακοπών και απλώς μπορεί να τους ενθαρρύνει να δοκιμάσουν περισσότερες φυτικές τροφές. Σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή αφού τους σερβίρετε μια φέτα.

Και μην ανησυχείτε για την υπερκατανάλωση, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με φυτικές ίνες για να σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά

Κόστος: συνταγή $4,97 | 0,83 $ μερίδα

Vegan ρεβυθόπιτα

Σερβίρει 6

Υλικά

Crust

  • 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (0,09$)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
  • ½ φλιτζάνι φυτικό λίπος ή vegan βούτυρο (1,68$)
  • 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό (0,01$)

Γέμισμα

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
  • ½ μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (0,12$)
  • 3 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους (0,15$)
  • 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους (0,28$)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,12$)
  • ¼ φλιτζάνι διατροφική μαγιά (0,96$)
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (0,02$)
  • 1 ¼ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών (0,06$)
  • ¾ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (0,69$)
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (0,34$)
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (0,21$)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (0,05$)
  • 2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο (0,05$)
  • Αλάτι & πιπέρι για γεύση (0,02$)

Οδηγίες

Ζύμη

  1. Προσθέστε περίπου τα ¾ από το αλεύρι και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε 2-3 φορές για να αναμειχθούν. Ρίξτε σε κύβους βέγκαν βούτυρο ή φυτικό λίπος και χτυπήστε μέχρι να μην μείνει στεγνό αλεύρι και η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει σβώλους, περίπου 20-25 όσπρια.
  2. Ξύστε τη ζύμη μακριά από τα πλάγια με μια λαστιχένια σπάτουλα, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι να ενσωματωθεί. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ.
  3. Ξεκινώντας με τη μικρότερη ποσότητα, ρίξτε παγωμένο νερό από πάνω και διπλώστε και πιέστε τη ζύμη με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ενωθεί. Προσθέστε περισσότερο νερό όσο χρειάζεται. Πλάθετε τη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγετε σφιχτά και τη μεταφέρετε στο ψυγείο να κρυώσει για 20-30 λεπτά.

Γέμισμα

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς F και ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σε κύβους τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
  2. Προσθέστε τη διατροφική μαγιά, το αλεύρι, το ζωμό λαχανικών και το γάλα αμυγδάλου και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι και να πήξει το μείγμα.
  3. Τέλος, προσθέτουμε τα ρεβίθια, τον αρακά, το φρέσκο ​​θυμάρι και το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο κατά βούληση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά μεταφέρουμε σε μαντεμένιο τηγάνι ή ταψί κατάλληλο για φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Crust

  1. Μεταφέρετε τη ζύμη από το ψυγείο σε αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίζετε με περισσότερο αλεύρι από πάνω. Τυλίξτε τη ζύμη σε κυκλικό σχήμα πάχους περίπου ¼ ίντσας, ανασηκώνοντας και περιστρέφοντας τη ζύμη σε όλη την έκταση για να γίνει ομοιόμορφη.
  2. Μόλις η ζύμη γίνει αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το πιάτο της πίτας σας (θα πρέπει να προεξέχει ελαφρώς γύρω από τις άκρες), μαζέψτε την κυλώντας την προσεκτικά πάνω από τον πλάστη σας. Το μεταφέρουμε και το ξετυλίγουμε πάνω από το ταψί ή το τηγάνι.
  3. Κόψτε τις άκρες για να εξομαλυνθούν και, στη συνέχεια, τυλίξτε την υπόλοιπη κρούστα από πάνω της. Πιέστε τις άκρες χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη σας στη μία πλευρά και τον άλλο δείκτη σας στην άλλη πλευρά ή πιέστε με ένα πιρούνι. Κόψτε ~4-6 σχισμές στο κέντρο για να βγει ο ατμός.
  4. Προαιρετικά: αλείψτε την κορυφή της κρούστας με το aquafaba που έχει απομείνει από τα ρεβίθια πριν ψήσετε την πίτα.
  5. Ψήνουμε στους 425 βαθμούς F για 35-40 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Απολαύστε!

Σημειώσεις

  • Τυλίξτε τις άκρες της κρούστας της πίτας με αλουμινόχαρτο αν οι άκρες αρχίζουν να καίγονται πριν το κέντρο γίνει τραγανό.
  • Φυλάξτε το υγρό του ρεβιθιού (από το μαγείρεμα ή την κονσέρβα) για να τρίψετε το πάνω μέρος της κρούστας.
  • Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο, προσθέστε τα νωρίτερα και χρησιμοποιήστε περίπου ½-¾ κουταλάκι του γλυκού για να ξεκινήσετε.
  • Η συνταγή ζύμης μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί αν θέλετε κρούστα από κάτω και πάνω. Κρατήστε τη μισή ζύμη παγωμένη όσο ανοίγετε το πρώτο μισό.

Διατροφή: 1 από 6 μερίδες

Calories 447 | Ολικά λιπαρά 21,9 g | Κορεσμένα λιπαρά 4,9 g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 312 mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 51,1 g | Διαιτητικές ίνες 9,1 g | Ολικά σάκχαρα 6 g | Πρωτεΐνη 13,2 g | Ασβέστιο 128,4 mg | Σίδηρος 4,5 mg | Κάλιο 501,6 mg |

Επιλογή Συντάκτη