Οι γεύσεις σας θα είναι στον παράδεισο με αυτή την πλούσια, κρεμώδη, νόστιμη συνταγή με ρεβίθια βουτύρου! Εμπνευσμένη από το διάσημο πιάτο κοτόπουλου με βούτυρο της Βόρειας Ινδίας, αυτή η συνταγή είναι εντελώς χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά.
Το σάλτσα είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά όπως κύμινο, κάρδαμο και κανέλα, ενώ οι ντομάτες, το γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά και τα κάσιους προσδίδουν ένα κρεμώδες και ελαφρώς όξινο στοιχείο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μεταξένιο και απαλό χορταστικό γεύμα.
Αν είστε κάποιος που απολαμβάνει τα υπολείμματα, να είστε σίγουροι ότι το μεσημεριανό σας θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα καθώς τα μπαχαρικά λιώνουν στο ψυγείο. Και αν χρειάζεστε περισσότερη ενθάρρυνση για να δοκιμάσετε αυτό το γεύμα ενός τηγανιού, είναι γεμάτο με φυτικές ίνες. Αυτή η θρεπτική ουσία έχει αποδειχθεί ότι σας βοηθά να χάσετε βάρος, να μειώσετε τη χοληστερόλη και να διατηρήσετε το σάκχαρό σας σταθερό.
Σερβίρετε ρεβίθια βουτύρου μόνα τους ή με μια πλευρά από ρύζι, φρέσκο κόλιανδρο και σπιτικό σκόρδο για ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα!
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Κόστος: συνταγή $3,63 | 0,60 $ μερίδα
"Vegan βούτυρο ρεβίθια"
Σερβίρει 6
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό βούτυρο ή ελαιόλαδο, χωρισμένες (0,22$)
- 2 φύλλα δάφνης (0,02$)
- ½ ίντσας κομμάτι κανέλα (0,02$)
- 4 λοβοί πράσινου κάρδαμου (0,04$)
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα (0,02$)
- 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (0,24$)
- κομμάτι 2 ιντσών φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο (0,05$)
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (0,24$)
- 3 πράσινα τσίλι, κιμά (0,09$)
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (0,04$)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά προαιρετικά (0,01$)
- 4 ντομάτες Roma, κομμένες σε κύβους (0,64$)
- ½ φλιτζάνι ωμά καρύδια κάσιους, μουλιασμένα (0,86$)
- 3 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γιαούρτι (0,15$)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού (0,18$)
- 3 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (0,63$)
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala (0,07$)
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη καρύδας (0,01$)
- Αλάτι για γεύση (0,01$)
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας μη γαλακτοκομικό βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτριο. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τους λοβούς κάρδαμου και το γαρύφαλλο. Φρυγανίζουμε μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν και να ροδίσουν.
- Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε το και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε πάπρικα, κουρκουμά, ντομάτες, κάσιους, γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, χυμό λεμονιού και ½ φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 9-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν δεν έχετε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, στραγγίστε το μείγμα ή απλώς προσθέστε το κατευθείαν στο τηγάνι με 1 ακόμα φλιτζάνι νερό.
- Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια, το garam masala, τη ζάχαρη καρύδας, το υπόλοιπο μη γαλακτοκομικό βούτυρο και το αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε όσο είναι ζεστό με μια πλευρά από ρύζι, naan, κόλιανδρο κ.λπ. Απολαύστε!
Σημειώσεις
- Αν δεν έχετε κανένα από τα ολόκληρα μπαχαρικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μπαχαρικά σε σκόνη. Απλώς προσθέστε τα ταυτόχρονα με την πάπρικα και τον κουρκουμά.
- Αν δεν έχετε μη γαλακτοκομικό γιαούρτι, αντικαταστήστε το με άλλες 3 κουταλιές της σούπας κάσιους.
- Δεδομένου ότι τα ρεβίθια δεν χρειάζεται να μαριναριστούν, τα τυπικά υλικά της μαρινάδας έχουν ενσωματωθεί στη σάλτσα.
Διατροφή: 1 από 6 μερίδεςCalories 334| Ολικό λίπος 10.5 g | Κορεσμένα λιπαρά 2,1 g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 132,6 mg | Ολικοί Υδατάνθρακες 49,6 g | Διαιτητικές ίνες 12,3 g | Ολικά σάκχαρα 14,8 g | Πρωτεΐνη 14,5 g | Ασβέστιο 106,2 mg | Σίδηρος 5,0 mg | Κάλιο 510,7 mg |
