Για να μιμηθούν ποικιλίες ψαριών όπως η ιππόγλωσσα, το εξαιρετικά σφιχτό μεταξωτό τόφου επικαλύπτεται ελαφρά με μείγμα αμύλου πατάτας και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό στις άκρες. Σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι με σπαράγγια με ένα μη γαλακτοκομικό βούτυρο λεμονιού. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ζωντανό, γευστικό και υγιεινό!
Σημείωση: Αν αποφεύγετε τα ψάρια αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή, εάν αποφεύγετε τη σόγια επιλέξτε μια διαφορετική επιλογή.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Κόστος: συνταγή $10,17 | 1,69 $ μερίδα
Τόφου και σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού
Σερβίρει 6
Υλικά
Tofu
- 2 συσκευασίες εξαιρετικά σφιχτό μεταξωτό τόφου (3,64$)
- ¼ φλιτζάνι άμυλο πατάτας (0,08$)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου (0,02$)
- 3 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες nori (0,01$)
- Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι & λεμόνι πιπέρι (0,03$)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (0,22$)
Σπαράγγια
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
- 2 ματσάκια σπαράγγια, τα άκρα κομμένα (4,89$)
- Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι για γεύση (0,02$)
βούτυρο λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (0,11$)
- ¼ λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (0,06$)
- 1 μέτριο λεμόνι, σε λεπτές φέτες (0,17$)
- ½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών (0,04$)
- 1 μέτριο λεμόνι, χυμό (0,17$)
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο μη γαλακτοκομικό (0,58$)
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, άνηθο ή και τα δύο, ψιλοκομμένος (0,02$)
Οδηγίες
Tofu
- Στραγγίζουμε και κόβουμε το τόφου στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φιλέτα κάτω από μια σανίδα κοπής με ένα βαρύ αντικείμενο από πάνω για περίπου 30-40 λεπτά (ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί τέλεια για αυτό). Προαιρετικά: Μόλις το πατήσετε, κόψτε απαλά το τόφου στη μέση και υπό γωνία για να μοιάζει περισσότερο με υφή με νιφάδες.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, τη σκόνη σκόρδου, τις νιφάδες nori, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι λεμονιού και προθερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια.
- Καλύψτε προσεκτικά και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτο τόφου με το μείγμα αμύλου καλαμποκιού και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο και διατηρήστε το ζεστό στο φούρνο σας στους 200 βαθμούς F.
Σπαράγγια
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και μετά μεταφέρουμε σε πιατέλα και διατηρούμε ζεστό στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
βούτυρο λεμονιού
- Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 ακόμα κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια σοτάρετε το κρεμμύδι και τις φέτες λεμονιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε ζωμό λαχανικών και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να μειωθεί περίπου στο μισό. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το vegan βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει.
- Ανακατεύουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο ή και τα δύο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Σερβίρετε τα σπαράγγια και το τόφου όσο είναι ζεστά με λίγο βούτυρο λεμονιού. Απολαύστε!
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με κανονικό σφιχτό τόφου.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε πιπέρι λεμονιού, αντικαταστήστε το με κανονικό μαύρο πιπέρι.
- Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για το τόφου, καθώς θα κολλήσει πραγματικά σε άλλα υλικά.
Διατροφή: 1 από 6 μερίδεςCalories 275 | Ολικό Λίπος 19,2g | Κορεσμένα λιπαρά 3,6g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 289,3mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 17,4g | Διαιτητικές ίνες 4,4g | Ολικά σάκχαρα 3,7g | Πρωτεΐνη 11,7g | Ασβέστιο 75,1 mg | Σίδηρος 3mg | Κάλιο 547,1 mg |
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Ως Amazon Associates, κερδίζουμε από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
