42 τοις εκατό των Αμερικανών πιστεύει ότι τα φυτικά τρόφιμα θα ξεπεράσουν τις επιλογές κρέατος μέχρι το 2032 και τώρα, ένα νέο κυβερνητικό πρόγραμμα μπορεί να βοηθήσει εκατομμύρια ανθρώπους να αποκτήσουν πρόσβαση σε vegan γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, το γιαούρτι και άλλα.
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) μόλις πρότεινε να συμπεριληφθούν πρόσθετα vegan γαλακτοκομικά προϊόντα στο Ειδικό Πρόγραμμα Συμπληρωματικής Διατροφής για Γυναίκες, Βρέφη και Παιδιά (WIC). Το πρόγραμμα αυτό στοχεύει να υποστηρίξει την υγεία και τη γενική ευημερία των γυναικών και των παιδιών σε εθνικό επίπεδο που υποφέρουν από διατροφικές ελλείψεις ή επισιτιστική ανασφάλεια.
Τα προτεινόμενα μέτρα θα αυξήσουν το επίπεδο των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών που παρέχονται στους χρήστες WIC, αλλά το USDA περιλάμβανε φυτικές εναλλακτικές για να δώσει στους χρήστες τη δυνατότητα να τρώνε φυτικά. Το USDA θα περιλαμβάνει υποκατάστατα προϊόντων, όπως γιαούρτι σόγιας και τυρί vegan, καθώς και τόφου για τη συμπλήρωση των αυγών.
«Το USDA έχει δεσμευτεί να προάγει την υγεία της μητέρας και του παιδιού μέσω του WIC, βοηθώντας τις μητέρες, τα μωρά και τα μικρά παιδιά να ευδοκιμήσουν», δήλωσε ο Tom Vilsack, Υπουργός Γεωργίας των ΗΠΑ σε μια δήλωση. «Αυτές οι προτεινόμενες αλλαγές θα ενισχύσουν το WIC - ήδη ένα απίστευτα ισχυρό πρόγραμμα - διασφαλίζοντας ότι παρέχει τρόφιμα που αντικατοπτρίζουν την πιο πρόσφατη διατροφική επιστήμη για την υποστήριξη της υγιεινής διατροφής και του λαμπερού μέλλοντος.»
Αντιμετώπιση της ανεπάρκειας θρεπτικών συστατικών με φυτικές τροφές
Περίπου το 94 τοις εκατό των Αμερικανών πάσχει από ανεπάρκεια τουλάχιστον ενός θρεπτικού συστατικού και το πρόγραμμα WIC σκοπεύει να παρέχει κατάλληλες τροφές για να υποστηρίξει τις ποικίλες και ποικίλες ανάγκες των χρηστών του.Παρουσιάζοντας τα vegan τρόφιμα σε σχεδόν 6 εκατομμύρια συμμετέχοντες σε εθνικό επίπεδο, το USDA εργάζεται αποτελεσματικά για να καλύψει τα διατροφικά κενά με τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
"Είναι υπέροχο να βλέπουμε τον νέο προτεινόμενο κανόνα του USDA να αυξάνει τα οφέλη των φρούτων και λαχανικών του WIC", δήλωσε ο γερουσιαστής Cory Booker (D-NJ). Το νέο πακέτο WIC θα ενισχύσει ένα πρόγραμμα που αποδεδειγμένα βοηθά τις μητέρες και τα μωρά να ανθίσουν ."
Το πρόγραμμα σκοπεύει επίσης να επεκτείνει τις γενικές του προσφορές τροφίμων. Για παράδειγμα, το USDA θα επεκτείνει την κατηγορία δημητριακών ολικής αλέσεως για να συμπεριλάβει κουλούρια ολικής αλέσεως, μπλε καλαμποκάλευρο, κινόα και teff. Το WIC θα παρέχει επίσης τρεις έως τέσσερις φορές περισσότερα συμπληρώματα λαχανικών και φρούτων, καθώς και πρόσβαση σε φασόλια ως πηγή πρωτεΐνης και όχι αποκλειστικά σε κρέας.
«Για τις περισσότερες από 6 εκατομμύρια μητέρες, μωρά και μικρά παιδιά που συμμετέχουν στο WIC - και τα εκατομμύρια περισσότερα που είναι επιλέξιμα να συμμετάσχουν - αυτές οι προτεινόμενες αναθεωρήσεις έχουν τη δυνατότητα να έχουν θετικές, δια βίου επιπτώσεις στην υγεία και την ευεξία -είναι», είπε η Stacy Dean, Αναπληρώτρια Υφυπουργός του USDA για θέματα Τροφίμων, Διατροφής και Υπηρεσιών Καταναλωτών.
Το USDA σχολιάζει τις νέες προτεινόμενες ενημερώσεις έως τις 21 Φεβρουαρίου 2023.
Φυτικές λύσεις για την επισιτιστική ανασφάλεια
Πάνω από 13 εκατομμύρια αμερικανικά νοικοκυριά αντιμετωπίζουν επί του παρόντος επισιτιστική ανασφάλεια, η οποία επιδεινώνεται από τις ερήμους τροφίμων και τις αυξανόμενες τιμές των τροφίμων. Αυτόν τον Σεπτέμβριο, ο Πρόεδρος Τζο Μπάιντεν συζήτησε ένα σχέδιο για τη διόρθωση του χαλασμένου συστήματος τροφίμων με έμφαση στην αύξηση της πρόσβασης σε θρεπτικά, βιώσιμα τρόφιμα. Το σχέδιο για τον τερματισμό της πείνας, τη διευκρίνιση των ετικετών των τροφίμων, την προσθήκη της διατροφής στην ιατρική εκπαίδευση για τους γιατρούς και την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής ανασχεδιάζοντας τον τρόπο παραγωγής των τροφίμων.
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ ξεκίνησε διάφορες πρωτοβουλίες που θα μειώσουν την εξάρτηση της Αμερικής από τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών, αποκαλύπτοντας πρωτοβουλίες με επίκεντρο τη διατροφή που θα βοηθήσουν τους καταναλωτές να οδηγήσουν σε πιο βιώσιμες επιλογές την επόμενη δεκαετία. Το Kindercare δεσμεύτηκε να διπλασιάσει τις μερίδες λαχανικών σε περισσότερα από 40.000 παιδιά σχολικής ηλικίας έως το 2025, βελτιώνοντας την οικονομική προσιτότητα και την προσβασιμότητα πιο υγιεινών τροφίμων στα σχολικά συστήματα σε εθνικό επίπεδο.
Κατά την ομιλία του στη Διάσκεψη του Λευκού Οίκου για την Πείνα, τη Διατροφή και την Υγεία, ο Πρόεδρος Μπάιντεν δήλωσε: «Σε κάθε χώρα του κόσμου, σε κάθε πολιτεία αυτής της χώρας, ανεξάρτητα από το τι άλλο μας χωρίζει, αν ένας γονέας δεν μπορεί να ταΐσει ένα παιδί, δεν υπάρχει τίποτα άλλο που να έχει σημασία για αυτόν τον γονιό."
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's News.
Οι 10 κορυφαίες φυτικές πηγές ασβεστίου
Getty Images
1. Φασόλια Pinto
Τα φασόλια Pinto έχουν 78,7 χιλιοστόγραμμα σε ένα φλιτζάνι, επομένως προσθέστε τα σε οποιαδήποτε σαλάτα, ντιπ ή μπουρίτο.
Photo Credit: @cupcakeproject στο Instagram
2. Μελάσα
Η μελάσα έχει 82 χιλιοστόγραμμα σε 2 κουταλιές της σούπας. Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο αντί για ζάχαρη. Ψάξτε για μελάσα Blackstrap και έχετε κατά νου ότι χρησιμοποιούνται σε συνταγές εδώ και 100 χρόνια, ειδικά στο Νότο. Η μελάσα πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην ανακούφιση από το στρες και το άγχος.
Unsplash
3. Tempeh
Το Tempeh έχει 96 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου σε 100 γραμμάρια όταν μαγειρεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε υποκατάστατο κοτόπουλου από αυτό.
Getty Images
4. Τόφου
Το τόφου έχει περίπου 104 mg σε μία ουγγιά όταν παρασκευάζεται τηγανητό. Ρίξτε το στο stir fry σας ή παραγγείλτε το στο επόμενο κινέζικο γεύμα σας με λαχανικά. Είναι η τέλεια πρωτεΐνη χωρίς κρέας. (Σημειώστε, αναζητήστε το πηλίκο ασβεστίου στα Nutrition Facts στην ετικέτα.)
Jodie Morgan στο Unsplash
