Σχεδόν το 85 τοις εκατό του κόσμου ανησυχεί ενεργά για τη ρύπανση και τον ωκεανό, ωστόσο, οι Αμερικανοί εξακολουθούν να τρώνε 918 εκατομμύρια λίβρες σολομού κάθε χρόνο. Παρά τις ενδείξεις ότι η υπεραλίευση βλάπτει τους πληθυσμούς των ψαριών και τα ωκεάνια οικοσυστήματα, η ζήτηση για θαλασσινά παραμένει υψηλή. Τώρα, η ολλανδική μάρκα PLNT με βάση τα φυτά λανσάρει ένα 100 τοις εκατό vegan φιλέτο σολομού σε όλη την Ευρώπη, για να προσφέρει μια πιο βιώσιμη επιλογή.
Ο πρωτοποριακός βίγκαν σολομός της PLNT διαθέτει ένα αποκλειστικό μείγμα πρωτεϊνών μπιζελιού, παρέχοντας στους καταναλωτές μια επιλογή χωρίς αλλεργιογόνα γεμάτη πρωτεΐνες και βασικές βιταμίνες, όπως Β12 και σίδηρο.Το νέο προϊόν σολομού έγινε διαθέσιμο μέσω καναλιών εστίασης και λιανικής στις 15 Δεκεμβρίου.
«Προμηθεύουμε τα συστατικά μας όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σπίτι, με σιτάρι από τη Δανία και την Ολλανδία και σόγια από την Αυστρία, που είναι μόνο δύο παραδείγματα», δήλωσε η Marleen Kolijn, ανώτερη διευθύντρια μάρκας στην PLNT. «Μπαίνουμε σε μια νέα φάση. Οι καταναλωτές σε πολλές χώρες συμφωνούν ότι πρέπει να τρώμε λιγότερο κρέας και ψάρι λόγω του περιβάλλοντος και της προσωπικής υγείας και απαιτούν από τους διαδόχους του κρέατος και των ψαριών να τηρούν αυτά τα πρότυπα."
Το PLNT έκανε το ντεμπούτο του νέου vegan φιλέτο σολομού μαζί με δύο φυτικά προϊόντα κοτόπουλου: Chicken Nuggets και Chicken Tenders. Τα προϊόντα κοτόπουλου χρησιμοποιούν πρωτεΐνη σίτου. Η εταιρεία αναδεικνύει επίσης μια καινοτόμο διαδικασία παραγωγής, η οποία βασίζεται αποκλειστικά στην υδροηλεκτρική ενέργεια αντί στα ορυκτά καύσιμα.
Vegan Seafood Hits the Mainstream
Τώρα που η βίγκαν βιομηχανία κρέατος έχει εδραιωθεί, αρκετές μάρκες φυτικής προέλευσης έχουν εισαγάγει εναλλακτικές λύσεις θαλασσινών στη σειρά τους.Η αγορά ψαριών φυτικής προέλευσης αναμένεται να φτάσει σε κορυφαία αξία 1,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2031, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν επιλογές που ωφελούν την υγεία και το περιβάλλον τους.
Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν ότι η εμπορική αλιεία συμβάλλει στην αύξηση των τοξινών και των μικροπλαστικών στον ωκεανό. Αυτό το αυξημένο επίπεδο τοξινών σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του δέρματος για άτομα που καταναλώνουν τακτικά θαλασσινά.
Ο vegan σολομός της PLNT εντάσσεται σε ένα αυξανόμενο χαρτοφυλάκιο φυτικών εναλλακτικών λύσεων για τα δημοφιλή ψάρια. Αυτόν τον Ιανουάριο, η ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Plantish παρουσίασε το πρώτο της φιλέτο σολομού ολικής κοπής. Τα vegan φιλέτα της εταιρείας θα έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τον συμβατικό σολομό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γεμάτα με ωμέγα-3, ωμέγα-6 και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το Plantish εγγυάται επίσης ότι δεν περιέχει υδράργυρο, αντιβιοτικά, τοξίνες και μικροπλαστικά που είναι συνηθισμένα στα συμβατικά θαλασσινά.
"Λίγο αργότερα, η Revo Foods παρουσίασε ένα εξαιρετικά ρεαλιστικό τρισδιάστατο εκτυπωμένο φιλέτο σολομού. Η εταιρεία αναμένει να κυκλοφορήσει τον κομμένο σολομό στις αρχές του 2023, παρέχοντας έναν σχεδόν πανομοιότυπο βίγκαν σολομό γεμάτο με πρωτεΐνες και ωμέγα-3 που προέρχονται από πρωτεΐνη μπιζελιού και φύκια."
Η υπεραλίευση καταστρέφει το περιβάλλον
Αν και οι καταναλωτές ανησυχούν όλο και περισσότερο για το περιβάλλον, οι αγοραστές αργούν να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους πιάτα με θαλασσινά. Όμως τον περασμένο Μάρτιο, το Netflix έκανε πρεμιέρα το Seaspiracy, ένα ντοκιμαντέρ που εκθέτει τους πλανητικούς κινδύνους που προέρχονται από το εμπορικό ψάρεμα. Το ντοκιμαντέρ έδειξε ότι τα δίχτυα αλιείας αντιπροσωπεύουν το 46 τοις εκατό της Μεγάλης Σκουπιδιάς του Ειρηνικού. Η έκθεση προειδοποίησε ότι η συνέχιση της εμπορικής αλιείας θα σημαίνει ότι οι ωκεανοί θα μπορούσαν να είναι εντελώς άδειοι μέχρι το 2048.
Αυτό τον Οκτώβριο, η έρευνα αποκάλυψε ότι η εισαγωγή μικροφυκών γεμάτα πρωτεΐνες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά θα μπορούσε να βοηθήσει στην αύξηση της παραγωγής τροφίμων κατά 50 τοις εκατό έως το 2050. Η μείωση της εξάρτησης από το κρέας και τα θαλασσινά υπέρ της πρωτεΐνης με βάση τα φύκια θα μπορούσε να βοηθήσει στη διατροφή 10 δισεκατομμυρίων ανθρώπων παγκοσμίως καθώς ο πλανήτης αντιμετωπίζει πρωτόγνωρα περιβαλλοντικά ζητήματα. Αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να μειώσει την εξάρτηση των καταναλωτών από τα θαλασσινά για ορισμένα θρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα θα συμβάλει στην προστασία του περιβάλλοντος.
Για τα καλύτερα διαθέσιμα φυτικά θαλασσινά, ρίξτε μια ματιά στο Beet Meter μας για τα κορυφαία vegan θαλασσινά.
Πώς να πάρετε αρκετό σίδηρο όταν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή
Μπορεί να πιστεύετε ότι ο σίδηρος είναι συνώνυμο του κρέατος, και ενώ η ζωική πρωτεΐνη σίγουρα το έχει, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό σίδηρο εάν τρώτε μια διατροφή βασισμένη σε φυτά. Μάλιστα, μπορείτε, αν γνωρίζετε τα σωστά φαγητά να διαλέξετε και πώς να τα συνδυάσετε. Η ημερήσια σύσταση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) για την πρόσληψη σιδήρου είναι 18 χιλιοστόγραμμα (mg), αλλά δεν δημιουργούνται όλες οι πηγές σιδήρου ίσες. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζουν οι άνθρωποι που τρώνε φυτά για το σίδηρο και ποιες τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι οι καλύτερες για να αποκομίσουν τα οφέλη.Πίστωση Gallery: Getty Images
Getty Images
1. Λευκά Μανιτάρια
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο=3 mg σιδήρου (17% ημερήσια αξία (DV))\ Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να τρώτε μανιτάρια τακτικά, αλλά η κρεατική υφή τους (δοκιμάστε ένα καπάκι Portobello ως υποκατάστατο κρέατος για ένα μπιφτέκι!) και η άφθονη πρωτεΐνη είναι δύο από τα κυριότερα σημεία.Προσθέστε τα στο stir-fry, τα tacos σας ή ακόμα και αντί για κρέας σε μια ψεύτικη σάλτσα Bolognese.
Getty Images
2. Φακές
1/2 φλιτζάνι=3 mg σιδήρου (17% DV) Δεν χρειάζεται να φάτε μια τεράστια μερίδα φακές για να πάρετε μια πλούσια δόση σιδήρου. Μόλις μισό φλιτζάνι παρέχει σχεδόν το 20% του σιδήρου που χρειάζεστε σε μια μέρα. Ακριβώς όπως τα μανιτάρια, οι φακές έχουν μια υφή κρέατος που λειτουργεί καλά σε μπιφτέκια, τάκος ή μπολ με δημητριακά.
Getty Images
3. Πατάτες
1 μέτρια πατάτα=2 mg σιδήρου (11% DV) Η καημένη η πατάτα έχει πάρει τόσο άσχημο ραπ. Ο φόβος αυτού του πλούσιου σε υδατάνθρακες μπακαλιάρου είναι αδικαιολόγητος επειδή είναι στην πραγματικότητα μια προσιτή και νόστιμη πηγή σιδήρου και καλίου. Συνεχίστε λοιπόν και πιείτε αυτή τη σούπα από χασίς, ψητή πατάτα ή πατάτα και αφήστε το δέρμα να δράσει για μερικές πρόσθετες ίνες.
Getty Images
4. Κάσιους
1 ουγγιά=2 mg σιδήρου (11% DV) Οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, αλλά τα κάσιους ξεχωρίζουν επειδή έχουν λιγότερα λιπαρά από ορισμένους από τους άλλους ξηρούς καρπούς. Μια ουγγιά κάσιους (περίπου 16 με 18 ξηρούς καρπούς) έχει 160 θερμίδες, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια λίπους. Προσθέστε μια χούφτα κάσιους σε smoothies, σούπες ή σάλτσες για επιπλέον κρεμώδη υφή.
Getty Images
