Η απόλυτη συνταγή για κέικ φρούτων είναι vegan και χωρίς γλουτένη φτιαγμένη σε ένα μπολ με αλεύρι βρώμης, λάδι και χυμό μήλου αντί για αυγά και γαλακτοκομικά. Αυτό το γλυκό και νόστιμο φρουτοκέικ είναι τέλειο για πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ ή brunch με τη μιμόζα σας. Είναι επίσης ένα νόστιμο απογευματινό σνακ, ειδικά με ζεστό τσάι. Αλλά, αν ψάχνετε για το τέλειο γιορτινό κέρασμα για να εξυπηρετήσετε τον επισκέπτη που θα μείνει το πρωί, μην ψάχνετε άλλο. Αυτό το κέικ φρούτων είναι το καλύτερο για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο.
Το Vegan fruitcake παρασκευάζεται με ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και χυμούς φρούτων και προσαρμόζεται εύκολα με βάση τις προτιμήσεις σας.Εάν έχετε ένα βάζο με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς στο ντουλάπι σας ή μια συσκευασία αποξηραμένων φρούτων που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε περισσότερο χώρο στο ντουλάπι σας, ανακατέψτε τα και τα δύο σε αυτή την εύκολη συνταγή vegan και χωρίς γλουτένη και απολαύστε το γλυκό και το αλμυρό γεύσεις με λίγο τραγανό.
Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής για vegan φρούτα κέικ είναι ότι φτιάχνεται σε ένα μπολ. Ναι, αυτό είναι σωστό, αυτή είναι μια συνταγή για vegan και χωρίς γλουτένη, οπότε ο καθαρισμός γίνεται εύκολος και το επιδόρπιό σας καλύπτει τις περισσότερες αλλεργίες. Τσεκάροντας όλα τα κουτιά, αυτό το vegan και χωρίς γλουτένη κέικ φρούτων μπορεί να παγώσει, ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε επιπλέον για να το απολαύσετε αργότερα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ εύκολα. Ήρθε η ώρα να σκάψετε!
Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε vegan κέικ φρούτων
- Αλεύρι βρώμη
- Ζάχαρη
- Μπέικιν πάουντερ
- Κανέλα
- τριμμένο γαρίφαλο
- Κάρδαμο αλεσμένο
- Μοσχοκάρυδο αλεσμένο
- Φυτικό λάδι
- Χυμός μήλου
- Μικτά αποξηραμένα φρούτα
- Μικτά καρύδια και σπόρους
Εύκολες παραλλαγές για vegan κέικ φρούτων
Αυτή η συνταγή είναι πολύ προσαρμόσιμη, οπότε μη διστάσετε να ανακατέψετε και να ταιριάξετε τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, τους χυμούς, τα μπαχαρικά και τους σπόρους σας και προσθέστε ό,τι επιπλέον θέλετε. Μπορείτε πραγματικά να προσθέσετε οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας μελωδίες σε αυτή τη συνταγή και είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τυχόν υπολείμματα ή σακούλες ξηρών καρπών για να καθαρίσετε. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς σας ολόκληρα ή να τα ψιλοκόψετε χοντροκομμένα. Δοκιμάστε οποιαδήποτε από αυτές τις εύκολες εναλλακτικές για να αλλάξετε τη γεύση του vegan κέικ φρούτων σας:
- Δοκιμάστε αποξηραμένα κράνμπερι, σύκα, βερίκοκα, βατόμουρα, δαμάσκηνα, σταφίδες ή χουρμάδες. Ή χρησιμοποιήστε ζαχαρωμένα φρούτα όπως κεράσι, πορτοκάλι, λεμόνι ή μανταρίνι
- Επιλέξτε ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, μακαντάμια ή φιστίκια Αιγίνης. Τοστ για έξτρα γεύση, αν προτιμάτε.
- Σπόροι όπως οι σπόροι κολοκύθας, οι ηλιόσποροι, οι σπόροι κάνναβης ή το σουσάμι είναι υπέροχοι σε αυτό το κέικ φρούτων.
- Αρωματίστε το κέικ σας με εκχύλισμα βανίλιας, μπαχαρικό κολοκύθας ή λίγο ουίσκι ή ρούμι.
- Παίξε με τα υγρά που προσθέτεις στο κέικ. Ο χυμός μήλου και το νερό είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα, χυμό πορτοκαλιού, χυμό cranberry, τσάι ή συνδυασμό αυτών. Η προσθήκη λίγου καφέ μπορεί επίσης να δώσει υπέροχες γεύσεις.
- Για να φτιάξετε αυτό το κέικ χωρίς λάδι απλώς χρησιμοποιήστε σάλτσα μήλου ή πολτοποιημένες μπανάνες αντί για φυτικό λάδι
- Μπορείτε να ψήσετε αυτό το κέικ σε μια παραδοσιακή στρογγυλή φόρμα για κέικ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φορμάκια για μάφινς ή ένα ταψί για καρβέλια. Φροντίστε να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος εάν επιλέγετε διαφορετικά πιάτα ψησίματος.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 55 λεπτά
Vegan Fruitcake
8-12 μερίδες (φέτες)
Υλικά
- 2 φλιτζάνια / 250 γρ αλεύρι βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι / 50 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1,5 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/2 κουταλάκι αλεσμένο γαρύφαλλο
- 1/2 κουταλάκι αλεσμένο κάρδαμο
- 1/8 κ.γ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml φυτικό λάδι
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml χυμός μήλου
- 10 oz / 300 g ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα
- 10 oz / 300 g ανάμεικτοι ξηροί καρποί και σπόροι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 F / 180 C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο.
- Ρίξτε λάδι, χυμό μήλου και περίπου 2/5 φλιτζάνι ή 100 ml νερό και ανακατέψτε τα όλα καλά.
- Διπλώστε φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
- Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα σιλικόνης ή ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και απλώνετε την κορυφή.
- Ψήνετε για 45-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
