Όταν κάθεσαι να φας ένα μπέργκερ, μια μπριζόλα ή ένα άλλο κομμάτι κρέας, δεν φαντάζεσαι ότι το πιάτο σου είναι γεμάτο αντιβιοτικά, αλλά είναι. Και υπάρχει σχέση με αυτό το γεγονός και την πανδημία, που μας κάνει να αναρωτιόμαστε: Γιατί επιτρέπεται στη βιομηχανία κρέατος να ναρκωτικά στους Αμερικανούς εν αγνοία τους και τι μπορούμε να κάνουμε για να το σταματήσουμε; Εκτός από το να σταματήσετε να τρώτε κρέας;
Αυτό ήταν το ερώτημα μετά την ανάγνωση μιας νέας έκθεσης από το Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων που αποκαλύπτει το γεγονός ότι η βιομηχανία κρέατος στην Αμερική κάνει υπερβολική χρήση αντιβιοτικών και βάζει ανθυγιεινές ποσότητες φαρμάκων στο διατροφικό μας σύστημα.
Η έκθεση 14 σελίδων, με τίτλο «Καλύτερα μπιφτέκια: Γιατί είναι καιρός η βιομηχανία βοείου κρέατος των ΗΠΑ να σταματήσει τη συνήθεια των αντιβιοτικών», εξετάζει μια ποικιλία θεμάτων σχετικά με την κακή χρήση και την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών σε αγελάδες και κοτόπουλα που προορίζονται για τον άνθρωπο κατανάλωση.
"Πρώτον, η έκθεση αναλύει τον τρόπο με τον οποίο οι ζωοτροφές - ουσιαστικά οι κροκέτες των ζώων- περιέχουν τακτικά σημαντικά αντιβιοτικά και δημιουργούν ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις που είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν και θάνατο στους Αμερικανούς. η επισκόπηση της μελέτης αναφέρει ότι το πρόβλημα είναι τρομερό:"
"Η αντοχή στα αντιβιοτικά αποτελεί μία από τις σοβαρότερες απειλές για την υγεία μας. Υπονομεύει την αποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών και επομένως την ικανότητα ασφαλούς εκτέλεσης μεταμοσχεύσεων, αντικαταστάσεων αρθρώσεων, καισαρικών τομών, αιμοκάθαρσης και άλλων διαδικασιών που απαιτούν αξιόπιστα φάρμακα για τη θεραπεία των λοιμώξεων που συχνά τις περιπλέκουν. Ήδη, οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες αντιμετωπίζουν τουλάχιστον 2.8 εκατομμύρια λοιμώξεις προκαλούνται από βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά κάθε χρόνο, με αποτέλεσμα έως και 162.044 θανάτους."
Οτιδήποτε αποδυναμώνει την ικανότητά μας να καταπολεμούμε τις λοιμώξεις είναι επικίνδυνο
Οι αγρότες γνωρίζουν το θέμα, συνεχίζει η έκθεση, καθώς αυτά τα φάρμακα στις ζωοτροφές συχνά αρρωσταίνουν τα βοοειδή και οι συσκευαστές κρέατος παραμένουν μαμά στη χρήση αντιβιοτικών. Στην Αμερική, χρησιμοποιούμε επίσης αντιβιοτικά πιο συχνά από ό,τι σε πολλές άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο, υποδεικνύοντας ότι τα πρότυπά μας για τη χρήση αντιβιοτικών στα ζώα πρέπει να είναι αυστηρότερα, ώστε όταν οι άνθρωποι χρειάζονται τα φάρμακα, να λειτουργούν. Πώς εισέρχεται το αντιβιοτικό από το ζώο στα συστήματά μας; Είναι άμεσο: Όταν μια αγελάδα υποστεί επεξεργασία και γίνει η μπριζόλα ή το μπιφτέκι σας, τα ναρκωτικά περνούν απευθείας στον άνθρωπο στο κρέας.
"Τα προβλήματα με την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών που είναι σημαντικά για τους ανθρώπους είναι ριζωμένα στη βιομηχανία και έχουν τη δύναμη να το αλλάξουν, αλλά θα αναλάβει ηγετικό ρόλο και δεν ήταν διατεθειμένοι να το αναλάβουν , εξηγεί ο συντάκτης της έκθεσης David Wallinga, MD, ανώτερος σύμβουλος υγείας στο NRDC, σε μια δήλωση που δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο του Κέντρου για την Έρευνα και την Πολιτική Λοιμωδών Νοσημάτων."
Τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν στους ανθρώπους όταν χειρίζονται ωμό βοδινό κρέας ή καταναλώνουν άψογο κρέας και οι αγρότες και οι εργάτες φάρμας μπορεί να εκτεθούν ενώ εργάζονται στα φυτά, θέτοντας τους σε αυξημένο κίνδυνο. Επιπλέον, οι άνθρωποι που ζουν από τροφοδότες, «κατάντη ή κατάντη», μπορεί να επηρεαστούν όταν τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια μεταφέρονται στον αέρα, το νερό και το έδαφος και στη συνέχεια εισπνέονται ή καταπίνονται όταν τρώμε την τροφή που αναπτύσσεται σε αυτό το έδαφος. .
Για τους περισσότερους από εμάς, ο κίνδυνος από ανθεκτικά στα βακτήρια υπερμικροβίους είναι υψηλότερος όταν αγοράζουμε και τρώμε μοσχαρίσιο κρέας από παντοπωλείο, αν και κατά τη διάρκεια του COVID-19 οι επιζήμιες επιπτώσεις που έχουν αυτές οι πρακτικές στους αγρότες και τις κοινότητες που περιβάλλουν τις ζωοτροφές έχει ήταν επίσης σαφής.
Αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό, καθώς μεγάλο ποσοστό εργαζομένων στην επεξεργασία κρέατος -- πάνω από 20.000 άτομα, αρρώστησαν εντός των εργοστασίων, με αποτέλεσμα μεγάλες εταιρείες να κλείσουν εργοστάσια και ελλείψεις κρέατος στα μέσα έως τα τέλη Μαΐου.Και ενώ το COVID-19 είναι ιός και δεν προκαλείται από βακτήρια, είναι οι δευτερεύουσες επιπλοκές -- όπως η πνευμονία και άλλες λοιμώξεις που προκαλούνται από βακτηριακές λοιμώξεις και φλεγμονές, και εκεί παίζει ρόλο η υπερβολική έκθεση στα αντιβιοτικά. Εάν βομβαρδίζεστε συνεχώς με αντιβιοτικά, μέσω του κρέατος, αυτά σταματούν να λειτουργούν όταν επικρατούν πραγματικές λοιμώξεις και το σώμα σας δεν ανταποκρίνεται. Έτσι τίθεται σε κίνδυνο η ασυλία.
Η έκθεση επισημαίνει τη βιομηχανία πουλερικών, όπου έχουν σημειωθεί αξιοσημείωτες βελτιώσεις: Εκτιμά (με ορισμένες επιφυλάξεις) ότι η χρήση ιατρικά σημαντικών αντιβιοτικών από τη βιομηχανία κοτόπουλου των ΗΠΑ έχει μειωθεί περίπου 73% από το 2013 έως το 2017. Ας αυτό δημιούργησε το προηγούμενο για άλλες βιομηχανίες κτηνοτροφίας να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους.
Η υπερβολική δόση αντιβιοτικών στο βόειο κρέας δεν είναι απαραίτητη και δημιουργεί πιο άρρωστες αγελάδες και ανθρώπους
Στο τέλος της εργασίας, η Wallinga προτρέπει να ληφθούν μέτρα για την προώθηση του βοείου κρέατος από βοοειδή που εκτρέφονται χωρίς τη συνήθη χρήση αντιβιοτικών.Επιπλέον, κάνει την έκκληση να επανεξετάσουν οι συμβατικοί παραγωγοί βοείου κρέατος τις πολιτικές τους για τα αντιβιοτικά για να ενεργήσουν πιο υπεύθυνα, να συνεργαστούν με προγράμματα πιστοποίησης τρίτων για να επαληθεύσουν τα πρωτόκολλα υπεύθυνης χρήσης αντιβιοτικών και να υποστηρίξουν τη δημιουργία εθνικών στόχων μείωσης της χρήσης αντιβιοτικών και ενός εθνικού συστήματος παρακολούθησης σχετικά με τη χρήση αντιβιοτικών σε αγροκτήματα. Εν κατακλείδι, ζητά επίσης από το FDA και το USDA να κάνουν περισσότερα για να σταματήσουν την περιττή χρήση αντιβιοτικών στο διατροφικό μας σύστημα.
Τους τελευταίους μήνες εν μέσω της επιδημίας του κορωνοϊού, υπάρχει αυξανόμενη ανησυχία για την κατανάλωση κρέατος. Τον Μάιο, οι γιατροί προειδοποίησαν τους καταναλωτές ότι ο κορωνοϊός μπορεί να μεταδοθεί μέσω των προϊόντων κρέατος. Εν τω μεταξύ, η βιομηχανία κρέατος θα μπορούσε να υποστεί πλήγμα σε κέρδη περίπου 20 δισεκατομμυρίων δολαρίων, καθώς περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν υποκατάστατα φυτικής προέλευσης. Υπάρχει επίσης αυξανόμενη ανησυχία ότι οι εργοστασιακές φάρμες θα μπορούσαν να προκαλέσουν μια άλλη πανδημία, καθώς όλο και περισσότεροι ειδικοί στον τομέα της υγείας και γιατροί προτρέπουν τους ανθρώπους να βασίζονται σε φυτά υπό το πρίσμα της παγκόσμιας κρίσης υγείας.
Για τους περισσότερους ανθρώπους που ακολουθούν φυτική διατροφή, η μάθηση για τη σχέση μεταξύ του κορωνοϊού και του «Big Ag» και της αχαλίνωτης υπερβολικής χρήσης αντιβιοτικών στο σύστημα βοείου κρέατος της χώρας μας είναι αρκετή για να μας εμπνεύσει να πείσουμε τους αγαπημένους μας να μείνουν μακριά από κρέας για το άμεσο μέλλον. Για να είστε ακόμα πιο πειστικοί, προωθήστε αυτό το κομμάτι και την έκθεση του Συμβουλίου Άμυνας Φυσικών Πόρων σε όλους τους λάτρεις των burger στη ζωή μας. Και ρίξτε μερικά ακόμη μπιφτέκια φυτικής προέλευσης στη σχάρα αυτό το καλοκαίρι.
Για το πώς να γίνεις με βάση τα φυτά, ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό για αρχάριους για μια φυτική διατροφή
