Όταν πίνετε κρασί, μερικές φορές σας πιάνει πονοκέφαλος ή γρατζουνιές στο λαιμό; Αυτό θα μπορούσε να έχει λιγότερο να κάνει με το αλκοόλ και περισσότερο με το τι άλλο υπάρχει στο κρασί σας. Όταν επιλέγετε ένα υγιεινό κρασί, θέλετε ένα με λιγότερα πρόσθετα και λιγότερα χημικά κατά την επεξεργασία. Αλλά ο FDA δεν απαιτεί να αναγράφονται στην ετικέτα, μόνο η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Πώς διασφαλίζετε ότι επιλέγετε το καλύτερο, πιο υγιεινό κρασί όταν βρίσκεστε στο κατάστημα ποτών; Τα ποτά κρασιού αναζητούν ένα πιο υγιεινό κρασί που έχει τα οφέλη των αντιοξειδωτικών μαζί με τα χαλαρωτικά αποτελέσματα ενός ωραίου βουητού, μείον τις υπολειμματικές επιδράσεις της υπερβολικής ζάχαρης, των προσθέτων, των τανινών ή ακόμα και των επιπλέον θερμίδων.
"Εδώ, έχουμε όλες τις απαντήσεις στις καυτές ερωτήσεις σας σχετικά με το κρασί. Παρακάτω, αποκαλύπτουμε τι κάνει τα κρασιά vegan (ή το πιο σημαντικό, τι μπορεί να κάνει ορισμένα κρασιά να μην είναι vegan), καθώς και τι τα κάνει βιολογικά, φυσικά και βιοδυναμικά. Διαβάστε παρακάτω για τα κριτήριά μας σχετικά με το τι συνιστά υγιεινό κρασί και πώς να διασφαλίσετε ότι αγοράζετε ένα μπουκάλι που πληροί τα πρότυπά σας."
Είναι όλο το κρασί Vegan;
Vegan κρασί: Ίσως εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι κάποιο κρασί δεν είναι τεχνικά vegan. Τα ζωικά υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά ως βοηθητικά μέσα επεξεργασίας, που ονομάζονται πρόστιμοι. Οι λεπτοί παράγοντες προστίθενται στα κρασιά συνήθως για να δεσμεύουν και να απομακρύνουν ανεπιθύμητες ουσίες. Οι συνήθεις εκχυλιστικοί παράγοντες που προέρχονται από ζώα περιλαμβάνουν:
- Ασπράδια
- Casein
- Θραύσματα οστών
- Μικροοργανισμοί συμπεριλαμβανομένων εξωσκελετών γαιοσκώληκα
- Isinglass (κύστη ψαριού)
"Ο λόγος που πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν πρόστιμο είναι επειδή υπάρχει πίεση στην αγορά για να φέρουν ένα προϊόν στα καταστήματα και προσπαθούν να επισπεύσουν μια φυσική διαδικασία", λέει η Helen Johannesen (του Helen's Wine Shop με έδρα το Λος Άντζελες) στο podcast της, WINE FACE.
"Όλη αυτή η σταθεροποίηση και η επιβολή προστίμων θα συνέβαιναν φυσικά αν οι άνθρωποι αφήσουν χρόνο να συμβεί." Συνεχίζει να εξηγεί, εάν αγοράζετε κρασί σε ένα τυπικό παντοπωλείο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χρησιμοποιήθηκε πρόστιμο ζωικής προέλευσης. Αγοράζοντας από ένα τοπικό κατάστημα κρασιών σημαίνει ότι μπορεί να έχετε περισσότερες πιθανότητες να πάρετε ένα υπέροχο κρασί και να είστε σε θέση να μάθετε για τη διαδικασία παραγωγής. Ρωτήστε αν είναι vegan.
Είναι το κρασί υγιεινό;
"Όσο για τη μέτρηση υγιεινό ή ανθυγιεινό, το vegan κρασί δεν είναι αυστηρά το ένα ή το άλλο. Μπορείτε να έχετε ένα συμβατικό vegan κρασί που είναι γεμάτο με ένα σωρό πρόσθετα που πολλοί θα τα θεωρούσαν ανθυγιεινά. Αλλά αν θεωρείτε προσωπικά ότι δεν χρησιμοποιείτε ζωικά υποπροϊόντα σε καμία πτυχή της διαδικασίας οινοποίησης ως υγιεινό, τότε η επιλογή ενός vegan κρασιού μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για εσάς."
Συμβουλή: Πώς ξέρεις αν το κρασί είναι vegan; Η αναζήτηση ενός βίγκαν κρασιού απαιτεί συχνά τη δική σας έρευνα. Μην πιστεύετε ότι ακόμη και ένας σομελιέ σε ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας θα ξέρει αν τα κρασιά του είναι vegan ή όχι. Υπάρχουν μερικοί εξαιρετικοί πόροι που θα σας βοηθήσουν: Το Barnivore διατηρεί μια βάση δεδομένων για βίγκαν κρασιά με δυνατότητα αναζήτησης.
Επίσης, το BevVeg είναι ένας ιστότοπος πιστοποίησης κρασιού για vegan που έχουν υιοθετήσει ορισμένοι οινοποιοί. Μπορείτε να δείτε μια λίστα με πιστοποιημένες μάρκες BevVeg εδώ. Η PETA δημοσίευσε μια εξαιρετική λίστα με αγαπημένα κρασιά vegan με την καλύτερη γεύση, προσδιορίζοντας τις μάρκες που πρέπει να προσέξετε.
Τι είναι το βιολογικό κρασί;
Υπάρχουν δύο καθοριστικά χαρακτηριστικά του βιολογικού κρασιού: Δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα για την καλλιέργεια ή την επεξεργασία του σταφυλιού και δεν προστίθενται θειικά άλατα στο κρασί.Το USDA δίνει την ονομασία βιολογικού κρασιού και έχει αυστηρές οδηγίες για τους παραγωγούς. Εκτός από τη γεωργία, δεν επιτρέπονται συνθετικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα προκειμένου να περάσουν τα προσόντα βιολογικής πιστοποίησης του USDA.
Οποιοδήποτε είδος φυτοφαρμάκου που έχει διαπιστωθεί ότι είναι επιβλαβές για το περιβάλλον ή τους ανθρώπους δεν επιτρέπεται. Σημειώστε ότι μόνο και μόνο επειδή ένα κρασί είναι βιολογικό, δεν σημαίνει ότι είναι vegan. Μερικές φορές οι εκχυλιστικοί παράγοντες με βάση τα ζώα εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε βιολογικά κρασιά.
Τι είναι φυσικό κρασί;
Το φυσικό κρασί αντιπροσωπεύει το κρασί που παρασκευάζεται με ελάχιστη παρέμβαση, τόσο στους αμπελώνες όσο και στο κελάρι, που συχνά αποκαλούνται κρασιά «χαμηλής επέμβασης». Ενώ δεν υπάρχει επίσημη ονομασία για ένα φυσικό κρασί (όπως υπάρχει για το βιολογικό κρασί), γενικά, τα κριτήρια για το φυσικό κρασί είναι τα εξής:
- Βιολογικά σταφύλια (ή σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας).
- Με το χέρι / συγκομιδή (χωρίς τεχνολογία στο χωράφι).
- Αμπελώνες χαμηλής απόδοσης.
- Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, καλλιεργημένες (καλλιεργημένες) ζύμες ή ξένα βακτήρια.
«Πολλοί παραδοσιακοί αμπελουργοί σε όλο τον κόσμο αναβιώνουν την παραδοσιακή γεωργία με σύγχρονες τεχνικές και τεχνογνωσία», λέει η Drew Cuddy, διευθύνων συνεργάτης στο Satellite, ένα φυσικό κατάστημα κρασιών και ένα εστιατόριο στη Σάντα Μπάρμπαρα.
«Χρειάζεται περισσότερη σωματική εργασία και ενδιαφέρον για να δουλεύουμε πραγματικά σε αρμονία με τη φύση, αλλά τα οφέλη είναι ότι το κρασί είναι απλά καλύτερο και οι οικογένειες των αμπελουργών δεν χρειάζεται να φοβούνται τις συνέπειες της χρήσης του Roundup και άλλων απίστευτα καταστροφικά χημικά στα σπίτια τους."
Τι είναι φυσικό κρασί και είναι καλύτερο για εσάς;
Συμβουλή: Από τότε που το κίνημα του φυσικού κρασιού ξεκίνησε στη Γαλλία τη δεκαετία του 1960, πολλά φυσικά μπαρ και καταστήματα κρασιού έχουν εμφανιστεί σε όλη τη χώρα. Την επόμενη φορά που θα βγείτε για ένα ποτήρι, κάντε μια γρήγορη αναζήτηση για «φυσικές μπάρες κρασιού».
Τι είναι το βιοδυναμικό κρασί;
"Η Βιοδυναμική, όπως ορίζεται από την Biodynamic Association, είναι μια ολιστική, οικολογική και ηθική προσέγγιση στη γεωργία, >"
Εξασφαλίζουν επίσης μια «καθαρή» διαδικασία οινοποίησης, ώστε να μην χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα ή λιπάσματα. Μια βασική προϋπόθεση αποκτά μια ευρύτερη σύνδεση με τον κόσμο και το σύμπαν. Πιστεύουν ότι υπάρχουν κρυμμένα στοιχεία που συνδέουν έναν αμπελώνα με τους αγρότες που τον φροντίζουν και τον καλλιεργούν.
Τι κάνει ένα κρασί υγιεινό;
Αν και ο ορισμός του υγιεινού κρασιού μπορεί να διαφέρει από όλους, παρακάτω είναι μερικά από τα βασικά κριτήρια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αποτελέσετε ένα ευεργετικό ρόφημα.
- Πλούσια σε αντιοξειδωτικά: Τα ξηρά κόκκινα κρασιά, καθώς διατηρούν τη φλούδα τους κατά τη ζύμωση, έχουν πιο ισχυρή αντιοξειδωτική διάτρηση. Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα κόκκινα κρασιά ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων στην καρδιά.Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κόκκινου κρασιού (με μέτρο) έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου, εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων.
- Χαμηλή σε ζάχαρη: Λιγότερη υπολειμματική ζάχαρη συχνά σημαίνει λιγότερες θερμίδες, οπότε αν μετράτε θερμίδες ή απλώς αναζητάτε λιγότερη ζάχαρη στη διατροφή σας, τότε μείνετε μακριά από τα πιο γλυκά κρασιά όπως το Μοσκάτο. Συνήθως ένα ξηρό λευκό ή ένα ξηρό κόκκινο θα τείνει να έχει χαμηλότερο αριθμό θερμίδων (110-130 ανά 5 ουγγιές).
- Χωρίς φυτοφάρμακα: Δεδομένου ότι τα βιολογικά κρασιά δεν περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, όπως και τα φυσικά κρασιά, ορισμένοι μπορεί να πουν ότι είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινά. Λόγω των αρχών της βιολογικής γεωργίας που χρησιμοποιούνται, είναι επίσης πιο υγιεινά για το περιβάλλον. Επίσης, τα βιολογικά κρασιά δεν έχουν πρόσθετα θειώδη και συντηρητικά που μπορεί να προκαλέσουν αρνητικές παρενέργειες σε άτομα όπως συμπτώματα άσθματος και πονοκεφάλους.
- Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: Μπορείτε να απολαύσετε μερικές ακόμη γουλιές από το αγαπημένο σας κρασί χωρίς τόσο πολύ βουητό, αν επιλέξετε ένα κρασί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ ανά ουγγιά.Ενώ η διαφορά μεταξύ 10 τοις εκατό για τους περισσότερους λευκούς έως και 15 τοις εκατό για ορισμένους κόκκινους ακούγεται αμελητέα, αυτό μεταφράζεται σε υψηλότερο επίπεδο αλκοόλ στο αίμα όσο περισσότερο πίνετε.
Πώς να βρείτε ένα υγιεινό κρασί
Δεδομένου ότι η ετικέτα του κρασιού δεν αποκαλύπτει όλα όσα μπορεί να θέλετε να μάθετε, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα κρασί που να καλύπτει τις προσωπικές σας ανάγκες. Ο Cuddy σημειώνει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε κρασί από παντοπωλείο. "Μην το κάνεις!" λέει ο Κάντι. «Τα κρασιά εκεί είναι σχεδόν όλα εγγυημένα ότι θα παραχθούν μαζικά, θα υποστούν βαριά χειραγώγηση, έχουν σχεδόν τη μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε SO2 και θα έχουν πολλούς από τους σταθεροποιητές, χρωστικές ουσίες, διαυγαστές και μια σειρά από άλλα μη οινικά συστατικά που επιτρέπονται για προσθήκη αλλά όχι ετικέτα."
Όταν είναι δυνατόν, αναζητήστε κρασί από το τοπικό σας κατάστημα κρασιών. Οι πωλητές που επιλέγουν να εργαστούν σε τοπικά καταστήματα κρασιού τείνουν να είναι εξαιρετικά ενημερωμένοι για το κρασί και πολλά ανερχόμενα καταστήματα είναι εστιασμένα στο φυσικό κρασί, επομένως σίγουρα θα βρείτε μερικά υπέροχα, φυσικά και βιολογικά κρασιά από χαμηλής ποιότητας παραγωγούς απόδοσης.Επίσης, πιθανότατα θα μπορούν να σας πουν εάν ένα κρασί είναι vegan ή όχι - εάν αυτό είναι ένα πλαίσιο στη λίστα ελέγχου των κριτηρίων κρασιού σας.
Όταν επιλέγετε ένα κρασί, αναζητήστε κρασιά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας (τα οποία δεν πρέπει να περιέχουν γλυφοσάτη, το συστατικό του Roundup) και ελάχιστα προστιθέμενα θειώδη για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, όπως αυτά από Duck Pond Cellars φιλικά προς τους vegan. Όχι μόνο ήταν εξαιρετικά νόστιμα, αλλά μας άφησαν χωρίς πονοκεφάλους ή γρατσουνιές στο λαιμό την επόμενη μέρα, μια νίκη.
Για περισσότερες συμβουλές από ειδικούς, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet's He alth & Nutrition.
