Δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε ένα ινδικό εστιατόριο για να φάτε ένα γεμάτο γεύση πιάτο με κουνουπίδι. Απολαύστε το επόμενο δείπνο σας με αυτό το νόστιμο, τραγανό vegan πιάτο gobhi μπαρούτι. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και θα γίνει αμέσως επιτυχία στο νοικοκυριό σας. Αυτή η τραγανή συνταγή Vegan Gobhi με Μπαχαρικά Μπαχαρικά δημιουργήθηκε από τον σεφ Hari Nayak στο Sona New York – δείτε το εστιατόριό τους για πολυτελές, μοντέρνο ινδικό φαγητό.
Τι είναι το Gunpowder Gobhi;
Το Vegan Gunpowder Gobhi είναι ένα πιάτο με κουνουπίδι που παρασκευάζεται με ποικιλία μπαχαρικών όπως chana dal, νιφάδες κόκκινου τσίλι, urad dal, φύλλα κάρυ, κουρκουμά και ξηρή σκόνη καρύδας.Το Vegan Gobhi είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο που εμφανίζεται στα μενού των ινδικών εστιατορίων. Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή μοναδική είναι το μείγμα μπαχαρικών πυρίτιδας που προσθέτει ένα περίπλοκο και πολυεπίπεδο προφίλ γεύσης.
Είναι το Gunpowder Gobhi Vegan;
Αυτή η συνταγή gobhi μπαρούτι είναι εντελώς vegan και χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καλαμπόκι και ρυζάλευρο για να δώσει στο κουνουπίδι ένα τραγανό εξωτερικό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
Vegan Gunpowder Gobhi Ingredients
- Φλορετς κουνουπίδι
- Αλάτι
- Ζεστό νερό
- Κασμίρι κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- Κόκκινες νιφάδες τσίλι
- Φύλλα κάρυ
- Κόλιανδρος σε σκόνη
- Πάστα σκόρδου τζίντζερ
- χυμός λεμονιού
- Κόλιανδρος
- Κορν φλάουρ
- Ρυζάλευρο
- Λάδι για τηγάνισμα
Τι συστατικά χρειάζεστε για το Gunpowder Spice Mix;
- Σουσάμι, ξερό ψητό
- Λάδι
- Urad dal
- Chana dal
- Κόκκινες νιφάδες τσίλι
- Φύλλα κάρυ
- Ξηρή σκόνη καρύδας
- Καστανή ζάχαρη
- Κουρκουμά
- Αλάτι
Πώς να φτιάξετε Vegan Gunpowder Ghobi
Ασπρώνουμε το κουνουπίδι με αλάτι και ζεστό νερό για 3 με 4 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε καλά .
Προσθέστε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια πολύ ελαφριά επικάλυψη ζύμης γύρω από το κουνουπίδι. Ζεσταίνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει τραγανό. Περιχύνουμε με το μπαχαρικό μπαρούτι. Ακολουθεί συνταγή για καρύκευμα μπαρούτι
Τι να σερβίρετε με Vegan Gunpowder Gobhi
- Ρύζι μπασμάτι στον ατμό
- Naan Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Vegan Roti
- Vegan Raita (ινδικό ντιπ γιαουρτιού)
Vegan Gunpowder Gobhi
Υλικά
- 15 λουλούδια κουνουπίδι
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι κόκκινο τσίλι κασμίρ σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κάρυ , ψιλοκομμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι τζίντζερ πάστα σκόρδου
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος ψιλοκομμένος
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ
- ¼ φλιτζάνι ρυζάλευρο
- λάδι για τηγάνισμα
Μείγμα μπαχαρικών πυρίτιδας
- 1 κ.σ σουσάμι, ξερό καβουρδισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- ½ φλιτζάνι ουράντ νταλ
- ¼ φλιτζάνι chana dal
- 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινου τσίλι
- 10 φύλλα κάρυ
- ¼ φλιτζάνι ξηρή σκόνη καρύδας
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι αλάτι
Οδηγίες
- Ασπρώνουμε το κουνουπίδι με αλάτι και ζεστό νερό για 3 με 4 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε καλά .
- Προσθέστε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια πολύ ελαφριά επικάλυψη ζύμης γύρω από το κουνουπίδι. Ζεσταίνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει τραγανό. Περιχύνουμε με το μπαχαρικό μπαρούτι. Ακολουθεί συνταγή για καρύκευμα μπαρούτι
Gun Powder Spice Mix
- Ξηρά καβουρδίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν ελαφρά. Μεταφέρετε στο μπλέντερ και κρατήστε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα ντάλ. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ντάλ να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Μεταφέρετε στο μπλέντερ και κρατήστε στην άκρη.
- Προσθέστε τσίλι, καρύδα, ζάχαρη, αλάτι και κουρκουμά. Ανακατεύουμε σε χοντρή σκόνη και αφήνουμε στην άκρη.
Vegan ινδικές συνταγές που μπορεί να σας αρέσουν
- Vegan Chana Masala
- Saar Tomato Soup
